Denis Martin

Denis Martin	Denis Martin verkörpert die kulinarische Avantgarde der Schweiz. Er ist innerhalb weniger Jahre der Chefkoch der Küche des dritten Jahrtausends geworden. 2011 wird Denis Martin 40-jähriges Jubiläum seiner Küche feiern, die sich durch seine Erfahrung auszeichnet und die Fähigkeit die Zutaten so zu verwandeln, das der Geschmack voll zur Geltung kommt. Auf der ständigen Suche nach der Perfektion interpretiert er seine Küche unter Verwendung innovativer Techniken. Sein Restaurant ist nur am Abend geöffnet und bietet "Evolution", ein einzigartiges Menü, das aus 26 Gängen besteht. Was seine Auszeichnungen betrifft, so kann er sich zweier Sterne des "Guide Michelin" und 18 von 20 Punkten des "GaultMillau" rühmen.

Drei Worte um deine Küche zu definieren?	Instinktiv, natürlich, immer im Wandel.
Auf welche Zutaten würdest du bei der Zubereitung deiner Rezepte niemals verzichten? Wie schaffst du es deine Küche zu verbessern?	Auf die Forschung und die Erkenntnis, die der Ursprung des Wissens sind. Indem ich die Physik verstehe und anwende verbessere ich meine Küche
Essen, Wein und Musik. Drei wesentliche Komponenten. Welche Kombination schlägst du vor oder würdest du empfehlen?	Trinke den Wein des Weines wegen und genieße die Küche der Küche wegen.
See und Gebirge treffen sich auf dem Teller. Was entsteht aus diesem Gegensatz der Geschmäcker?	Der Unterschied ist die wichtigeste Komponente in jeder Küche.
Wenn du Botschafter der Küche deiner Region in der Welt wärst, mit welchem Gericht würdest du dich präsentieren?	Mit der Leidenschaft, weil sie es ist, die die Kombination des Gerichts und des Kochs, der es zubereitet, einzigartig macht.