| Drei Worte um deine Küche zu definieren? |
Liebe zur Region, Respekt gegenüber den Zutaten und unverfälschter Geschmack.
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Auf welche Zutaten würdest du bei der Zubereitung deiner Rezepte niemals verzichten?
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Auf Butter, weil sie unersetzlich ist. Sie hebt den Geschmack auf unvergleichbare Weise hervor.
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Essen, Wein und Musik. Drei wesentliche Komponenten. Welche Kombination schlägst du vor oder würdest du empfehlen?
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Fondue, eine gute Flasche Chasselas aus Vully und Lyoba und die Hymne von Gruyère.
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See und Gebirge treffen sich auf dem Teller. Was entsteht aus diesem Gegensatz der Geschmäcker?
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Zander aus dem Greyerzersee und Pfifferlinge aus den Voralpen. Das zarte Zanderfilets kommt mit den Pfifferlingen und ihrem Duft und Geschmack des Waldes herrlich zur Geltung.
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Wenn du Botschafter der Küche deiner Region in der Welt wärst, mit welchem Gericht würdest du dich präsentieren?
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Käsefondue mit Schweizer Vacherin Fribourgeois. Absolut einmalig auf der Welt, weil unnachahmlich!
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