| Drei Worte um deine Küche zu definieren? |
Mediterran, modern, mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
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Auf welche Zutaten würdest du bei der Zubereitung deiner Rezepte niemals verzichten? Wie ist deine Art sie hervorzuheben?
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Gutes Salz, guter Pfeffer und Olivenöl.
Manche Rezepte salze ich erst am Schluß... das hängt von der Art des Gerichtes ab.
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Essen, Wein und Musik. Drei wesentliche Komponenten. Welche Kombination schlägst du vor oder würdest du empfehlen?
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Man kann einen guten Wein genießen und dabei Musik hören, die einem gefällt, und genauso wichtig ist es, dass ein Essen vom Geschmack guten Weins begleitet wird
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See und Gebirge treffen sich auf dem Teller. Was entsteht aus diesem Gegensatz der Geschmäcker?
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Man kann sie miteinander verbinden, aber die wesentliche Zutat muss der Fisch bleiben, während die Zutat aus dem "Gebirge" einen Akzent setzen muss, ohne zu beherrschen.
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Wenn du Botschafter der Küche deiner Region in der Welt wärst, mit welchem Gericht würdest du dich präsentieren?
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Mit Zutaten meines Landes oder aus dem See meiner Region.
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