|
ANNA MATSCHER
Die Verbesserung wächst aus der Leidenschaft und der Bemühung. Derjenige, der beides pflegt, der wird sicht stetig verbessern.
Anna Matscher
|
|
|
|
Anna Matscher
|
Anna Matscher ist die Wirtin des Restaurants Zum Löwen in Tisens. Dank der hohen Qualität ihrer Küche, welche auf einen Touch Internationalität stolz sein kann, ist es ihr gelungen, einen Michelin-Stern zu erobern. Zusammen mit ihrem Ehemann hat sie die Führung des Restaurants Zum Löwen in Tisens von ihren Schwiegereltern übernommen und steht anfangs als Quereinsteigerin und Hobbyköchin am Herd, hat aber die Herzen der Lebemänner des Südtirols schnell erobert. Die ehrliche und herbe Kritik ihrer Freunde hat ihre Karriere begleitet und Anna ist im Moment die einzige Küchenmeisterin im Südtirol mit einem Michelin-Stern.
Die Basis ihrer Philosophie ist die Harmonie zwischen Küche, Service und Ambiente. Anna ist auf der ständigen Suche nach neuen und hochwertigen Produkten und ein spezielles Augenmerk auf kleine Details ist für sie enorm wichtig. In ihrem Restaurant zum Beispiel erhält der Gast nebst selbst gebackenem Brot auch den obligaten Willkommens-Gruss aus der Küche und eine kleine Süssigkeit zum Kaffee darf auch nicht fehlen.
|
Wieso wollten Sie Köchin werden?
|
Aus Leidenschaft.
|
| In der Küche: Tradition oder Innovation? |
Beides.
|
| Ihr Ziel in der Küche? |
Frische und Leichtigkeit.
|
| Ein Gericht, welches Sie besonders gut darstellt? |
Walnuss-Ravioli mit geschmortem Apfel-Schaum.
|
| Was benötigt eine Frau, um in einer typischerweise von Männern geprägter Welt zu überleben? |
Die Fähigkeit, sich durchzusetzen; weiblicher Charme.
|
|
