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ANA ROS
Die Technik und das Wissen sind in der Küche eine wichtige Voraussetzung, werden aber nie so grundlegend sein wie die Erfahrung.
Ana Ros
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Ana Ros
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Im Jahre 1972 in Nova Gorica geboren reiste Ana Ros schon in jungen Jahren mit ihren Eltern zusammen durch die Welt und entdeckte auf diese Weise die Vielfalt an Gewürzen, Aromen und Düften. Ein Jahr vor ihrem Abschluss lernte sie ihren zukünftigen Mann kennen, dessen Familie ein Restaurant auf dem Lande Sloweniens führt. Nach dem Studium entschied sie sich, die Chance beim Schopf zu packen und für das Projekt Hisa Franko zu arbeiten, ein prächtiges, für seine Küche renommiertes „Boutique-Hotel". Ana Ros hat einen technischen, beinahe wissenschaftlichen Ansatz, aber trotzdem gibt sie ihrer Kreativität freien Lauf. Minutiös studiert sie die Basisprodukte und auf diese Weise fängt sie an, Kombinationen zu kreieren und sorgt damit für Überraschungseffekte in ihren Gerichten, die für sie von fundamentaler Bedeutung sind.
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Wieso wollten Sie Köchin werden?
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Weil ich dachte, die Liebe zu meinem Mann sei grösser als die Liebe zu meiner Karriere, aus Diplomatie.
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| In der Küche: Tradition oder Innovation? |
Durchaus beide zusammen.
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| Ihr Ziel in der Küche? |
Die Menschen glücklich und neugierig zu machen.
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| Ein Gericht, welches Sie besonders gut darstellt? |
Habe ich keines. Mit jedem Jahr wird man reifer und älter. Plötzlich erscheint mir das Konzept eines Gerichtes vom letzten Jahr nicht mehr wiederholbar.
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| Was benötigt eine Frau, um in einer typischerweise von Männern geprägter Welt zu überleben? |
Feminin und verführerisch bleiben - auch in der Küche.
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