Denis Martin

Denis Martin	Denis Martin incarne l'avant-garde culinaire suisse. Il est devenu en quelques années le chef de file de la cuisine du 3 ème. millénaire. En 2011 Denis Martin fêtera ses 40 ans de cuisine, aujourd'hui riche de toutes ses expériences accumulées, il sait transformer les produits pour en magnifier le goût. Sans cesse à la recherche de la perfection, il utilise toutes les techniques que le monde actuel lui offre. Le restaurant est ouvert uniquement le soir et propose un seul et unique menu de 26 plats nommé " Evolution " 2 étoiles au Guide Michelin et 18/20 au Gault & Millau sont ses références.

Trois paroles pour définir votre cuisine ?	Instinctive, naturelle, évolutive
A quel ingrédient ne renonceriez-vous pas dans la préparation de vos recettes ? Comment choisissez-vous de l'exalter ?	La recherche et la connaissance fruit du savoir. Comprendre la physique afin d'améliorer la cuisine.
Nourriture, vin et musique, triptyque important. Quel meilleur mariage proposez-vous ou proposeriez-vous ?	Boire le vin pour le vin et déguster la cuisine pour la cuisine.
Lac et montagne se rencontrent dans l'assiette. Que nait-il de se mélange de saveurs ?	La diversité est le plus important dans toutes sortes de cuisine.
Si vous deviez être l'ambassadeur de la cuisine de votre terroir dans le monde, quel plat présenteriez-vous ?	La passion car c'est elle qui va faire l'assemblage du produit et du cuisinier