| Trois paroles pour définir votre cuisine ? |
Amour du terroir, respect des produits, franchise et authenticité des saveur.
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A quel ingrédient ne renonceriez-vous pas dans la préparation de vos recettes ? Comment choisissez-vous de l'exalter ?
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Le beurre car irremplaçable. C'est un exhausteur de goût incomparable.
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Nourriture, vin et musique, triptyque important. Quel meilleur mariage proposez-vous ou proposeriez-vous ?
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Une fondue, une bonne bouteille de chasselas du Vully et Lyoba, l'hymne de la Gruyère.
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Lac et montagne se rencontrent dans l'assiette. Que naît-il de ce mélange de saveurs ?
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Sandre du lac de Gruyère et chanterelles des Préalpes. La finesse de la chair du sandre est magnifiée par les saveurs et fragrances sylvestres des girolles d'altitude. le fragranze silvestri dei gallinacci d'altitudine.
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Si vous deviez être l'ambassadeur de la cuisine de votre terroir dans le monde, quel plat présenteriez-vous ?
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La fondue au vacherin fribourgeois, absolument unique au monde. Car inimitable !
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