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ANA ROS
La technique et la science sont très importantes en cuisine, mais elles ne le seront jamais autant que l'expérience directe.
Ana Ros
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Cheffe Ana Ros
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Née à Nova Gorica en 1972, Ana Ros a, durant son enfance, fait le tour du monde avec ses parents et c'est ainsi qu'elle débuta à découvrir la variété des épices, arômes, flagrances. A un an de sa licence elle rencontra son futur mari, dont la famille gère un restaurant dans la campagne slovène. Après ses études, elle décida de cueillir l'opportunité de travailler au projet Hisa Franko, un splendide "boutique hotel" renommé pour son excellente cuisine. L'approche d'Ana Ros est technique, presque scientifique, mais, en même temps, donne un bel espace à l'expérience directe. Elle étudie avec attention les ingrédients de base et c'est ainsi qu'elle débute à projeter des combinaisons, parce l'effet surprise est fondamental pour elle.
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Pourquoi avez-vous choisi de devenir cuisinière?
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Parce que je pensais que l'amour pour mon mari était plus grand que l'amour pour ma carrière, par diplomatie.
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| Tradition ou innovation en cuisine? |
Absolument les deux ensembles.
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| Votre objectif en cuisine? |
Rendre les gens heureux et curieux.
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| Un plat qui vous représente particulièrement? |
Je n'en ai pas. On mûrit et grandit chaque année. De plus le concept du plat qui se faisait l'année d'avant ne semble pas répétable.
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| Quels sont les ingrédients pour une femme de réussir dans ce monde typiquement masculin? |
Rester féminine et séduisante même en cuisinant.
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