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ANNA SGROI
De la fraîcheur du potager à la fantaisie des mariages naît l'amusement du palais.
Anna Sgroi
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Cheffe Anna Sgroi
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Anna Sgroi est née en 1959 en Sicile Dans les années '90 nous la trouvions derrière les fourneaux de son restaurant "Anna e Sebastiano" à Hambourg mais depuis 2002 elle gère "Sgroi", son restaurant situé à Hambourg St. Georg. C'est en 2004 qu'elle est récompensée d'une étoile Michelin.
Anna a appris à cuisiner comme autodidacte; Sa cuisine se distingue par des compositions où les ingrédients sont mis en premier plan. Elle arrive à traduire la diversité et le tempérament de la cuisine italienne régionale en interprétations modernes et conformes à l'esprit du temps.
Anna atteint une cuisine éclectique en utilisant des produits très frais et choisis avec grand soin.
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Pourquoi avez-vous choisi de devenir cuisinière?
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Je ne volai pas devenir cuisinière. Ce fut par hasard pour ceux qui y croit ou alors le destin, aussi pour ceux qui y croient...
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| Tradition ou innovation en cuisine? |
Les bases d'une cuisine raisonnable sont toujours la tradition, si une telle existe. En Italie il y en a une. Chaque tradition peut être développée, améliorée. Mais pas par une fin en soi, pas par tendance de la mode, mais en relation avec ses propres expériences et les connaissances qui vont avec.
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| Votre objectif en cuisine? |
Je dois être contente avec ma cuisine.
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| Un plat qui vous représente particulièrement? |
Tous mes plats.
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| Quels sont les ingrédients pour une femme de réussir dans ce monde typiquement masculin? |
Quels sont les ingrédients pour un homme? La question sur la différence des sexes est obsolète.
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