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TANJA GRANDITS
Il est difficile de stabiliser s'il est plus émouvant de préparer un bon plat ou de le déguster ; il est par contre certain que tout ceci contribue à la joie des deux.
Tanja Grandits
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Cheffe Tanja Grandits
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Ce qui distingue l'habilité culinaire de Tanja Grandits, Cheffe de l'année 2006, est la subtilité de marier des produits de base et des produits asiatiques dans le juste équilibre et dans différentes typologies.
Ces recettes pourraient se définir sophistiquées mais en même temps simples, et ses combinaisons de saveurs, qui unissent souvent le doux et le piquant, sont un balancement harmonique de saveurs délicates et malgré tout classiques.
Elle est sûre et souveraine dans la combinaison des différents arômes.
Sa maestria à composer les plats est "casual" de façon simple mais en même temps particulière, donne couleurs et vie à ses compositions. Ses plats semblent faciles, audacieux et vivaces.
Tanja est une femme sensible, attentive aux particuliers et sait créer une bonne ambiance de travail, mais elle a surtout une grande passion pour son travail.
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Pourquoi avez-vous choisi de devenir cuisinière?
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Parce qu'en cuisinant je peux m'épanouir et parce qu'il n'y a rien que je préfèrerais faire.
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| Tradition ou innovation en cuisine? |
Innovation - mais toujours en s'appuyant sur une main-d'œuvre solide.
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| Votre objectif en cuisine? |
De toujours garder le plaisir et la joie comme maintenant. De pouvoir m'épanouir constamment.
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| Un plat qui vous représente particulièrement? |
Coquille Saint-Jacques garnie wasabi & Sashimi avec gelée de pommes & relish de céleri et cacahouètes
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| Quels sont les ingrédients pour une femme de réussir dans ce monde typiquement masculin? |
Ce sont les mêmes que pour un homme qui veut avoir du succès : du talent, développer son propre style, rester soi-même et beaucoup, beaucoup de travail.
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