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ANA ROS
La tecnica e la scienza sono importantissime in cucina, ma mai come l'esperienza diretta.
Ana Ros
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Chi è Ana Ros
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Nata a Nova Gorica nel 1972, Ana Ros, durante la sua infanzia, gira il mondo con i genitori ed è così che inizia a scoprire la varietà di spezie, aromi, fragranze. Ad appena un anno dalla laurea, conosce il suo futuro marito, la cui famiglia conduce un ristorante nella campagna slovena. Dopo gli studi, decide di cogliere l'opportunità di lavorare al progetto Hisa Franko (Kobarid, Caporetto), uno splendido "boutique hotel" rinomato per la sua eccellente cucina. L'approccio di Ana Ros è tecnico, quasi scientifico, ma allo stesso tempo dà grande spazio all'esperienza diretta. Al principio studia con attenzione gli ingredienti di base e solo poi inizia a progettarne le combinazioni, perché per lei è fondamentale l'effetto sorpresa.
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Perché ha scelto di fare la cuoca?
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Perche ho creduto nell'amore per mio marito, che era più grande della passione per la mia futura carriera nel mondo della diplomazia.
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| Tradizione o innovazione in cucina? |
Assolutamente le due insieme.
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| Il suo obiettivo in cucina? |
Rendere la gente felice e curiosa.
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| Un piatto che la rappresenta in modo particolare? |
Non c'e'. Ogni anno si matura, si cresce. Ogni anno il concetto del piatto che si faceva l'anno prima sembra non ripetibile.
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| Quali sono gli ingredienti per una donna di farcela in un mondo tipicamente maschile? |
Rimanere femminile e seducente anche quando si cucina.
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