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ANNA SGROI
Dalla freschezza dell'orto alla fantasia degli abbinamenti, nasce il divertimento del palato.
Anna Sgroi
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Chi è Anna Sgroi
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Anna Sgroi nasce nel 1959 in Sicilia. Negli anni '90 cucinava per il ristorante di sua proprietà "Anna e Sebastiano" ad Amburgo ma dal 2002 dirige "Sgroi", il suo ristorante situato ad Amburgo St. Georg. È qui che nel 2004 viene onorata con una stella Michelin.
Anna ha imparato a cucinare da autodidatta. La sua cucina è contraddistinta da composizioni in cui gli ingredienti sono messi in primo piano. Riesce a tradurre la diversità e il temperamento della cucina italiana regionale in interpretazioni moderne e conformi allo spirito del tempo.
Anna raggiunge una cucina eclettica utilizzando i prodotti freschissimi selezionati con grande cura.
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Perché ha scelto di fare la cuoca?
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Non volevo diventare cuoca. È stato per puro caso o, per chi preferisce, il destino.
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| Tradizione o innovazione in cucina? |
Le basi di una cucina ragionevole sono sempre la tradizione, quando questa esiste. E in Italia c'è. Ogni tradizione può essere sviluppata, migliorata. Non per ottenere una cucina fine a se stessa, nè per tendenza o per moda, ma in relazione alle proprie esperienze e conoscenze che la accompagnano e la sostengono.
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| Il suo obiettivo in cucina? |
Devo essere pienamente soddisfatta della mia cucina.
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| Un piatto che la rappresenta in modo particolare? |
Tutti i miei piatti.
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| Quali sono gli ingredienti per una donna per riuscire in un mondo tipicamente maschile? |
Quali sono gli ingredienti per un uomo? La domanda sulle differenze dei sessi è obsoleta.
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