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SALA RUCH-FUKUOKA
Di ognuno il sapore della propria terra, di tutti il piacere di provarlo.
Sala Ruch-Fukuoka
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Chi è Sala Ruch-Fukuoka
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Sala Fukuoka è nata e cresciuta in Giappone, ma nel 1979 si è trasferita con il marito Ernst Ruch in Svizzera. Nel 1981, l'amore per il piacere e per la sua patria l'hanno portata ad aprire il ristorante giapponese Sala of Tokyo a Zurigo, che diventerà il primo Sushi-Bar della Svizzera. Era una donna, una donna autodidatta. Ecco perché, soprattutto nei primi anni, gestire un'equipe giapponese unicamente maschile ha rappresentato una sfida. Grazie al grande impegno, alla tenacia e al suo sapere, però, ben presto si è conquistata rispetto, approvazione e successo.
Sala of Tokyo offre una cucina autentica e fresca in cui vengono impiegati solo i migliori prodotti del Giappone e del mercato locale, per una cucina giapponese a tutto tondo: da Sashimi e Sushi a Tempura, Sukiyaki, Shabu-Shabu fino a Kaiseki-Riyori, ma anche manzo e salmone. Cibi sani, leggeri, saporiti e digeribili che sanno conquistare. L'entusiasmo di GaultMillau è valso 16 punti a questo ristorante.
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Perché ha scelto di fare la cuoca?
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Non volevo diventare cuoca! Ma già quando ero bimba mi rallegravo di essere viziata da mia mamma e mio nonno con le delizie di terra, fiume e mare, le più appetitose e fresche.
Sposandomi con Ernst Ruch, e la sua idea di aprire un ristorante giapponese, sono stata quasi obbligata di occuparmi seriamente di cucina.
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| Tradizione o innovazione in cucina? |
La cucina giapponese offre une grande varietà di piatti tradizionali, come per esempio Sukiyaki, Shabu-Shabu, Tempura, Sashimi, Sushi etc... mi piace curare la tradizione, perché ci sono già abbastanza persone che, con l'"innovazione", si allontanano dai piatti originali, sani e leggeri.
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| Il suo obiettivo in cucina? |
Vogliamo promuovere una cucina sana, leggera e facile da digerire. In questo modo l'ospite si sente bene anche dopo un menù d'eccezione, può continuare ad apprezzare e a gustare le nostre proposte.
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| Un piatto che la rappresenta in modo particolare? |
"Zensai", è un piatto composto da 5 a 7 piccoli antipasti, sempre freschi e preparati al momento, cucinati con altri ingredienti e adattati naturalmente alla stagione in corso.
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| Quali sono gli ingredienti per una donna per riuscire in un mondo tipicamente maschile? |
Una donna deve guadagnarsi il rispetto, la fiducia e la riconoscenza degli uomini. Deve avere il savoir-faire e essere in grado di padroneggiarsi nelle relazioni umane.
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