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TANJA GRANDITS
È difficile stabilire se emoziona di più preparare un buon piatto o degustarlo, è però certo che tutto ciò contribuisce alla gioia di entrambi.
Tanja Grandits
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Chi è Tanja Grandits
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Ciò che contraddistingue l'abilità culinaria di Tanja Grandits, cuoca dell'anno 2006, è il saper mixare, nel giusto equilibrio e nelle diverse tipologie di piatti, prodotti base e asiatici.
Le sue ricette potrebbero definirsi sofisticate ma semplici e le sue combinazioni di sapori, in cui spesso unisce dolce e piccante, sono un armonico bilanciamento di sapori delicati e comunque classici. È sicura e sovrana nell'abbinare i diversi aromi. La sua maestria nel comporre i piatti è "casual": in modo semplice, ma allo stesso tempo particolare, dona colore e allegria alla composizione. I suoi piatti sembrano facili, audaci e vivaci.
Tanja è una donna sensibile, attenta ai particolari e sa creare un buon ambiente di lavoro ma, soprattutto, ha una grande passione per il suo mestiere.
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Perché ha scelto di fare la cuoca?
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Perché cucinando posso esprimermi al meglio e perché non c'è altro che preferirei fare.
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| Tradizione o innovazione in cucina? |
Innovazione, ma sempre appoggiandomi su una solida manodopera tradizionale.
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| Il suo obiettivo in cucina? |
Da sempre, provare gioia e piacere, come adesso; ci riesco perché ho continuamente la possibilità di esprimermi.
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| Un piatto che la rappresenta in modo particolare? |
Capesante gratinate con wasabi & sashimi, accompagnate da gelatina di mele e relish di arachidi e sedano.
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| Quali sono gli ingredienti per una donna per riuscire in un mondo tipicamente maschile? |
Sono gli stessi che servono ad un uomo che vuole avere successo: talento, essere in grado di sviluppare il proprio stile, rimanere se stessi e tanto, tanto lavoro.
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