| Tre parole per definire la tua cucina? |
La „Cuisine Alpage", la cucina del mio paese.
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A quale ingrediente non rinunceresti mai nella preparazione delle tue ricette? Come scegli di esaltarlo?
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Agli ingredienti della mia regione.
Con la disciplina e la costanza ed il reclutamento di collaboratori che sono molto bravi e motivati.
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Cibo, vino e musica.
Trittico importante. Quale migliore abbinamento proponi o proporresti?
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Associati all'amore sono le componenti più importanti per mantenere la gioia di vivere.
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Lago e montagna si incontrano nel piatto. Cosa nasce da questo confronto di sapori?
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Il nostro salmerino alpino, come viene chiamato sul lago di Zugo (vedi la ricetta), fa risultare, da questo confronto, un intero.
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Se dovessi farti ambasciatore della cucina del tuo territorio nel mondo, con che piatto ti presenteresti?
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Il nostro agnello delle alpi con purea di patate.
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