| Tre parole per definire la tua cucina? |
Piacevolmente semplice.
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A quale ingrediente non rinunceresti mai nella preparazione delle tue ricette? Come scegli di esaltarlo?
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Molto semplice: sale e pepe. Sopratutto l'uso del sale va ben dosato. Esso può determinare il successo o il fallimento di un piatto.
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Cibo, vino e musica.
Trittico importante. Quale migliore abbinamento proponi o proporresti?
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Non migliore, ma altrettanto armonioso: aria alpina fresca, movimento e l'appetito naturale.
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Lago e montagna si incontrano nel piatto. Cosa nasce da questo confronto di sapori?
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Zuppa di gamberi di fiume profumata con zafferano alpino. Una poesia.
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Se dovessi farti ambasciatore della cucina del tuo territorio nel mondo, con che piatto ti presenteresti?
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Dal Brigerberg: dorso di agnello delle alpi sotto ad una crosta di pane di segale; aromatico e saporito, si sentono i pascoli alpini.
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