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Dario Ranza, bergamasco di nascita, completa i suoi studi a Ginevra, dove svolge anche l'apprendistato di cuoco. Per alcuni anni lavora in alberghi e ristoranti di prestigio da St. Moritz a Flims, da Basilea a Lugano.Tra un posto di prestigio e l'altro effettua anche esperienze in piccoli locali rustici e in ospedale, in modo da allargare le proprie conoscenze. Dal 1980 lavora in Canton Ticino approdando a fine dell'89 a Villa Principe Leopoldo Restaurant. Nel 1990 ottiene il titolo di Maestro Federale in Svizzera, riconosciuto dalla FIC (Federazione Internazionale Cuochi).La sua cucina coniuga tradizione e re-interpretazione dando la massima esaltazione agli ingredienti, ai prodotti di stagione e al territorio.
Schivo, ma pronto a entrare in sintonia con gli ospiti più esigenti, rifiuta l'esagerata spettacolarizzazione della sua professione.
Tenace, appassionato e sincero, il pluripremiato chef di Villa Principe Leopoldo Restaurant ha fatto della cucina un tempio dove innovazione e tradizione si fondono in un difficilissimo equilibrio per venire incontro alle nuove tendenze, senza tradire in nome delle mode lo spirito della cultura culinaria. |
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Villa Principe Leopoldo sorge a 2 km dalla città di Lugano, poco distante da quella che un tempo fu la dimora di Hermann Hesse, sulla ‘Collina d'oro', elegante quartiere residenziale.
Lo storico edificio principale - la Villa - forma con la vicina Residenza, di più recente costruzione, uno dei complessi alberghieri di lusso tra i più raffinati di Lugano. |
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