La storia di Sapori Ticino è di curioso approccio, poiché  questa manifestazione, dal cuore moderno e pulsante, ha radici legate all'amore per questo delizioso angolo di Svizzera. Basta fare un salto nel passato recente e precisamente all'anno di nascita di Sapori Ticino, per scoprire cosa e chi l'ha animata: andiamo così dal 2007. In quell'anno Dany Stauffacher, appassionato ticinese, si impegna ad unire un gruppo di grandi Alberghi e Ristoranti stellati  che, accomunati da un obbiettivo comune, decidono di mettere a disposizione la loro professionalità per dar vita ad un evento che sapesse valorizzare l'ospitalità e le bellezze del territorio a cui appartengono, il tutto nello spirito di quanto creato anni prima da HansPeter Reust e Thomas Frei a Gstaad.

Passione e amore per una terra che proprio in quel periodo stava riproponendo la propria dimensione nel panorama svizzero e internazionale:  il Canton Ticino si stava infatti sempre più affermando come una tra le più importanti mete enogastronomiche del territorio elvetico.

La prima edizione ha come protagonisti: Serge Vieira, Robert Speth, Karl Baumgartner, Roland Trettl e Marcus G. Lindner che da subito hanno aiutato a comprendere come la cucina d'alto livello possa essere determinante nel sostenere e valorizzare un territorio.

Già l'anno successivo  si è determinati ad effettuare un'importante apertura mantenendo la qualità delle proposte, quale valore imprescindibile. Si coinvolgono alcuni tra i più grandi chef italiani nell'ottica di aprire le porte verso tendenze, culture e sapori della migliore e più variegata cucina al mondo. Le conoscenze e l' entusiasmo di questi personaggi permettono a Sapori Ticino di avere il meglio, visto che tanti dei protagonisti di quell'edizione hanno poi saputo conquistare nuovi e ambiziosi titoli. Gli chef di Sapori Ticino hanno così aperto le porte delle proprie cucine a Valentino Mercattilii, Gennaro Esposito, Giancarlo Morelli, Gerhard Wieser, Filippo Chiappini Dattilo, Antonino Cannavacciulo, Silvia Regi Baracchi e Norbert Niederkofler.

Un'ulteriore svolta arriva nel 2009: Sapori Ticino diventa S.Pellegrino Sapori Ticino. Un matrimonio riuscito: il più importante e storico marchio di acqua minerale lega il suo nome alla manifestazione  permettendo, a lei e al Cantone Ticino che la ospita, di acquisire una visibilità a livello mondiale.

Durante questa edizione, all'estro e alla fantasia degli chef italiani hanno fatto seguito la maestria e la ricerca degli "Chef Svizzeri dell'anno". Dominique Gauthier, Robert Speth, Tanja Grandits, André Jaeger e Martin Dalsass presentano a tavola un mix di sapori capaci di entusiasmare anche il palato più sopraffino.

S.Pellegrino Sapori Ticino vuol dire "amore". Amore per un territorio, per la cucina e per il buon bere. Come non pensare dunque a dedicare il tema del 2010 proprio a coloro che in cucina sanno amare... le donne! Ana Ros, Montse Estruch, Anna Sgroi, Luisa Valazza, Sala Ruch-Fukuoka e Anna Matscher si sono date via via il cambio in un susseguirsi di appuntamenti conviviali dove la cucina al femminile ha creato emozioni ad ogni serata. Gusti e sapori italiani, tedeschi, spagnoli e sloveni hanno incontrato quelli svizzeri: un vero trionfo per le cuoche,  ma soprattutto per la gola dei commensali.

Durante questi anni, ai grandi piatti elaborati dagli chef,  sono stati proposti abbinamenti con grandi vini. E proprio su questo fronte la famiglia Zanini, produttrice ed importatrice, ha sostenuto e accompagnato la manifestazione, fin dalla sua nascita, con il nettare delle sue cantine: Vinattieri e Castello Luigi; con l'eccellente Franciacorta Bellavista da loro importato e con  altre pregiate etichette italiane.

Negli anni,  S.Pellegrino Sapori Ticino ha saputo affiancarsi alle varie rassegne enogastronomiche che animano il Cantone, andando a incentivare  soprattutto il turismo d'elitè. Sì, perché la ristorazione si confronta costantemente con l'ospitalità e per questo tutte le serate della manifestazione vengono organizzate all'interno di strutture di alto livello capaci di coccolare l'ospite anche dopo il momento conviviale. Il legame che viene così a crearsi con chi prende parte a S.Pellegrino Sapori Ticino conferisce un valore aggiunto al territorio che può contare su indiscutibili vantaggi, anche di tipo economico.

I protagonisti dell'edizione 2011 saranno alcuni dei componenti della più importante associazione svizzera, di conseguenza Europea, di maestri di cucina e ristoratori: les Grandes Tables de Suisse. E  questa è la storia che cercheremo di raccontarvi attraverso le pagine di questo magazine...